Antimikrobiyallerin Tanımı ve Çeşitleri Antimikrobiyaller, mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engelleyen veya öldüren maddelerdir. Endüstriyel gıda üretiminde kullanılan antimikrobiyaller, doğal ve sentetik kaynaklardan elde edilebilir. Temel antimikrobiyal türleri şunlardır:

Bu bileşen, gıdalarda yağ ve nişasta ikamesi, doku artırıcı ve nem tutucu özellikleriyle bilinir. Citri-Fi, temiz etiketli bir ürün olarak kabul edilir ve gıdalara katkı maddesi eklenmeden işlevsellik sağlar. Bu sayede, gıdaların besin değerini artırırken aynı zamanda kalori ve yağ içeriğini de azal