1. Kaliteli Et Seçimi Sucuk üretiminin temel taşı ettir. Kullanılan etin kalitesi, sucuğun lezzetini ve yapısını doğrudan etkiler. Dana eti genellikle tercih edilir, ancak bazı üreticiler koyun veya keçi eti de kullanabilir. Etin yağ oranı ila 0 arasında olmalıdır. Bu oran